801 888 980
32 788 51 28

Koszyk cart

Produkty: 0

Wartość: 0,00

Do kasy

Wartość: 0,00

do koszyka

Przemysł spożywczy
Filtrowanie produktu
Rodzaj produktu:
Cukiernictwo i Piekarstwo 6/2017

Cukiernictwo i Piekarstwo 6/2017


169,00 brutto Prenumerata zwykła (od najnowszego numeru)
23,00 brutto Egzemplarz papierowy
Czasopismo

Wydanie na sezon owocowy. W numerze m.in. wywiad z mistrzem dekoracji Beppem Tononem, orzeźwiająca moc sorbetów, jak uatrakcyjnić pieczywo? – chleby z dodatkiem owoców i orzechów, nowe wyzwania w produkcji ciasta kruchego, jagodzianki, Linzer Torte, woda w procesie produkcji pieczywa, odrodzenie orkiszu – zastosowanie w piekarstwie, miesiarki piekarnicze, (nie)zastąpiony tłuszcz kakaowy, tutorial tort leniwiec oraz niezależny przegląd miesiarek.

Cukiernictwo i Piekarstwo 5/2017

Cukiernictwo i Piekarstwo 5/2017


169,00 brutto Prenumerata zwykła (od najnowszego numeru)
23,00 brutto Egzemplarz papierowy
Czasopismo

Wydanie ślubno-komunijne. W numerze m.in.: wywiad z mistrzynią dekoracji Francescą Speranzą, jak wykonać półprodukty do dekoracji cukierniczych, pieczywo rustykalne, możliwości wykorzystania sezamu w piekarstwie, ciasto parzone, kremy chiboust i dyplomatyczny, regionalne chlebki z Włoch, ciambella, wpływ surowców na sensorykę słodyczy, desery lodowe, tutoriale z kwiatowymi dekoracjami, pozasądowe rozstrzyganie sporów oraz dzielarko-zaokrąglarki.

Cukiernictwo i Piekarstwo 4/2017

Cukiernictwo i Piekarstwo 4/2017


169,00 brutto Prenumerata zwykła (od najnowszego numeru)
23,00 brutto Egzemplarz papierowy
Czasopismo

Wydanie wielkanocne. W numerze m.in.: maltodekstryny w piekarstwie – wyniki badań; jak tworzyć receptury cukiernicze?; Wielkanoc w Europie; zastosowanie orzechów; jak zaskoczyć klientów na Wielkanoc?; dekoracje piekarskie; ostre cięcie – krajalnice, piłki i gitary; przegląd krajalnic; wielkanocne specjały czekoladowe; połączenie lodów i wyrobów cukierniczych; tutoriale wielkanocne – pisanka i dekoracja ciasteczek oraz wywiad z Pierem Paolo Magnim.

Cukiernictwo i Piekarstwo 3/2017

Cukiernictwo i Piekarstwo 3/2017


169,00 brutto Prenumerata zwykła (od najnowszego numeru)
23,00 brutto Egzemplarz papierowy
Czasopismo

Głównym tematem wydania są cukiernictwo i lodziarstwo wytrawne. W numerze m.in. krem bawarski – receptury mistrzów, bezpośrednia i pośrednia metoda produkcji, wpływ arabinoksylanów na jakość pieczywa, jak tworzyć receptury cukiernicze?, quiche, baci di dama, tabliczkowane wyroby czekoladowe, dodatki smakowe do lodów, tutorial na baby shower, dekoracje piekarskie – pieczywo wielobarwne, bezpieczeństwo i higiena w zakładzie piekarsko-cukierniczym oraz p...

Cukiernictwo i Piekarstwo 1-2/2017

Cukiernictwo i Piekarstwo 1-2/2017


169,00 brutto Prenumerata zwykła (od najnowszego numeru)
23,00 brutto Egzemplarz papierowy
Czasopismo

Głównym tematem wydania są wyroby piekarsko-cukiernicze i lodziarskie o obniżonej wartości kalorycznej, bez laktozy i dla wegan. W numerze m.in. zamienniki cukrów i tłuszczów, podstawy tworzenia receptur cukierniczych, dekoracje piekarskie, lody wegańskie i bezlaktozowe, wady pieczywa, pane sciocco, gubana, słodkie konkursy, jakościowo-technologiczne wady wyrobów czekoladowych, tutoriale tort z kosmetykami i cukierniczy alfabet dla kreatywnych oraz przeglądy maszyn pakujących...

Receptury lodziarskie 2017

Receptury lodziarskie 2017


49,00 brutto Cena standardowa
49,00 brutto Cena dla prenumeratora
Książka

„Receptury lodziarskie” to po raz pierwszy wydany w Polsce album zawierający unikalne receptury lodziarskie. Ogromny postęp w zakresie maszyn do produkcji lodów oraz komponentów lodziarskich przyniósł całkiem nowe możliwości. Potrzebne są jednak konkretne rozwiązania, by je wykorzystać. Klienci są coraz bardziej wymagający.

Mogą Cię zainteresować
  • Piekarstwo 1/2012

    Piekarstwo 1/2012


    24,60 brutto Prenumerata zwykła
    (od najnowszego numeru)


    Zobacz szczegóły
  • Cukiernictwo 1/2012

    Cukiernictwo 1/2012


    19,68 brutto Prenumerata zwykła
    (od najnowszego numeru)


    Zobacz szczegóły
  • Cukiernictwo 2/2012

    Cukiernictwo 2/2012


    19,68 brutto Prenumerata zwykła
    (od najnowszego numeru)


    Zobacz szczegóły
  • Piekarstwo 3/2012

    Piekarstwo 3/2012


    24,60 brutto Prenumerata zwykła
    (od najnowszego numeru)


    Zobacz szczegóły