801 888 980
32 788 51 28

Koszyk cart

Produkty: 0

Wartość: 0,00

Do kasy

Wartość: 0,00

do koszyka

Pizza 2/2017

Pizza 2/2017

Czasopismo

  • Egzemplarz specjalny: kwartalnik
  • Format: 204x290 mm
  • Ilość stron: 68 str
  • Issn: 2544-0004
  • Rok wydania : od 2017 r.
  • Nowość


Cena :
0,00 brutto (w tym 8% VAT)

Produkt dostępny
Produkt niedostępny
Dostawa:
0,00 brutto
Zapytaj o produkt

W ostatnich latach powszechność podróżowania na Półwysep Apeniński i liczne programy kulinarne znacznie wpłynęły na świadomość i wymagania klientów restauracji specjalizujących się w produkcji pizzy i włoskich dań. Stąd narodził się pomysł stworzenia ściśle wyspecjalizowanego pisma branżowego, które będzie merytoryczną pomocą dla właścicieli i pracowników pizzerii oraz restauracji oferujących potrawy kuchni włoskiej, a także wszystkich osób związanych z branżą i miłośników tego typu dań.

W kwartalniku „Pizza” znajdą Państwo:
✓ najnowsze trendy i technologie, wiedzę o surowcach, dodatkach, i urządzeniach;
✓ artykuły niezależnych autorów, opinie ekspertów i praktyków, porady biznesowe;
✓ wywiady z mistrzami zawodu oraz relacje z targów zagranicznych.
 

Pobierz przykładowy artykuł:

"l pizzaiolo perfetto"


W numerze 2/2017 znajdziesz także:
✓ Wywiad
– Pizza, jak obraz, musi się podobać. Rozmowa z Vincenzo Cimino
– Polacy wiedzą, co dobre. Rozmowa z Karolem Kowalem
✓ Technologie
– Metody wyrabiania ciasta na włoską pizzę
– Rzymska pizza z blachy. Jeden z klasyków street food
– Italian pasta. Rodzaje włoskich makaronów i dodawanych do nich sosów
✓ Surowce
– Jakie pomidory wybrać do pizzy?
– Pasta gluten free
✓ Receptury – Capricciosa. Rozkapryszona pizza dla kapryśnych
✓ Urządzenia i akcesoria
– Jaki piec wybrać, żeby nie żałować?
– Prezentacje pieców
✓ Głos z branży – Il pizzaiolo perfetto. Pasja, chęć do nauki i dużo cierpliwości
✓ Desery
– Cannoli siciliani. Sycylijskie rurki
– Zuppa inglese. Mało angielski pijany deser
✓ Prawo – Umowa dostawy a zabezpieczenie interesów odbiorcy
✓ Rynek
– Warsztaty „Wokół pizzy”
– Giropizza d’Europa
– Prawdziwe kulinarne show
– Szkolenie z produkcji pizzy
✓ Prezentacje produktów

WYWIAD – Rozmawiamy z ludźmi, którzy odnieśli sukces w branży – włoskimi i rodzimymi mistrzami, i odkrywamy tajniki ich powodzenia.
RAPORT – Piszemy o najważniejszych problemach branży oraz staramy się podpowiedzieć ich rozwiązanie.
TECHNOLOGIE – Omawiamy i podpowiadamy nowoczesne rozwiązania wykorzystywane w produkcji pizzy i dań kuchni włoskiej.
SUROWCE – Zwracamy uwagę na jakość składników, gdyż to one w głównej mierze decydują o sukcesie potraw.
RECEPTURY – Przybliżamy sprawdzone receptury włoskich mistrzów, za pomocą których warto urozmaicić swoją ofertę.
URZĄDZENIA I AKCESORIA – Piszemy o nowoczesnym sprzęcie wykorzystywanym w branży, a w unikalnych i w pełni obiektywnych przeglądach maszyn dostępnych na polskim rynku przedstawiamy ich bardzo dokładną specyfikację techniczną.
GŁOS Z BRANŻY – Znane w branży osobistości dzielą się spostrzeżeniami dotyczącymi problemów i szans pizzerii oraz restauracji kuchni włoskiej.
DESERY – Odkrywamy sekrety produkcji słodkich wyrobów o włoskim rodowodzie i przybliżamy najnowsze trendy w tym sektorze.
INSPIRACJE – Inspirujemy do poszukiwania i wprowadzania nowych rozwiązań prezentując nietypowe receptury.
PRZYSTAWKI – Wierzymy, że poszerzenie oferty o kanapki i przekąski, to krok w dobrym kierunku, dlatego zamieszczamy na naszych łamach również takie receptury.
RYNEK – Na bieżąco dostarczamy informacje na temat najważniejszych wydarzeń branżowych odbywających się w kraju i za granicą.
 

DR INŻ. DOROTA CZERWIŃSKA, Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
JOANNA EJSMONT, dziennikarka, znawczyni włoskiej kultury
DR PIOTR EJSMONT, specjalista ds. kontroli i zarządzania w gastronomii oraz sprzedaży maszyn i urządzeń, miłośnik kuchni włoskiej
CELINA HABRYKA, Katedra Analizy i Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
JULIA HOTLIŃSKA, koneserka włoskich smaków
PROF. DR HAB. INŻ. GRAŻYNA JAWORSKA, Katedra Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski
BARBARA NOWICKA, specjalistka ds. ekonomiki produkcji
DR INŻ. KAROLINA PYCIA, Katedra Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski
MATEUSZ SEJWA, Forno Italia, Poznań, absolwent Scuola Italiana Pizzaioli, Basilico/Bivero Academy

Masz pytania? Skontaktuj się z nami 32 788 51 28 dok@elamed.pl Infolinia 801 888 980

Czynny od poniedziałku
do piątku, w godzinach:
8-16

Wydania archiwalne Zobacz wszystkie
  • Pizza 1/2017

    Pizza 1/2017


    33,00 brutto Prenumerata zwykła
    (od najnowszego numeru)


    Zobacz szczegóły
Mogą Cię zainteresować
  • Cukierniczo-piekarskie receptury 2016

    Cukierniczo-piekarskie receptury 2016


    78,75 brutto Cena standardowa
    57,75 brutto Cena dla prenumeratora
    Zobacz szczegóły
  • Receptury lodziarskie 2017

    Receptury lodziarskie 2017


    49,00 brutto Cena standardowa
    49,00 brutto Cena dla prenumeratora
    Zobacz szczegóły
  • Cukiernictwo i Piekarstwo 7-8/2017

    Cukiernictwo i Piekarstwo 7-8/2017


    23,00 brutto Prenumerata zwykła
    (od najnowszego numeru)


    Zobacz szczegóły
  • Cukierniczo-piekarskie receptury 2017

    Cukierniczo-piekarskie receptury 2017


    78,75 brutto Cena standardowa
    57,75 brutto Cena dla prenumeratora
    Zobacz szczegóły